Pastel de Coliflor y Brócoli

Ingredientes:
. 6 flores de Coliflor.
. 4 flores de Brócoli.
. 2 Huevos.
. 150 ml. de nata.
. 4 cucharadas de queso rallado.
. 2 cucharadas de pan rallado.
. 1 cucharadita de nuez moscada.
. Sal y Pimienta.
. Mantequilla para engrasar el molde.



Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos, y cocemos la coliflor y el brócoli durante 15 minutos, troceamos finamente, y reservamos.
En cuenco mezclamos los huevos batidos, la nata, el pan rallado y el queso. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada. Añadimos la verdura y removemos hasta que quede una mezcla homogénea.
Engrasamos un molde con mantequilla y un poco de pan rallado. Rellenamos el molde con la mezcla.
Horneamos durante 30 minutos o hasta que notéis que está cuajado.
Desmoldáis y servís. Podéis decorarlo con tomatitos cherry.

¿Quién ha dicho que la coliflor y el brócoli son verduras aburridas? Una cena muy fácil de hacer, rapidísima, muy nutritiva....y excelente para quedar bien en una cena formal......

Garbanzos con Langostinos

Ingredientes:
. Cebolla
. 2 dientes de ajos.
. 1 Tomate.
. 1 Pimiento.
. Garbanzos.
. Langostinos.
. Una pizca de sal
. Aceite de oliva




Elaboración:
Primero vamos a hacer un fumé. Pelamos los langostinos y apartamos. Sofreímos un poquito las cabezas y cáscaras de los langostinos y añadimos 3/4 litros de agua. Dejamos que cueza, colamos y reservamos.
Ahora vamos a hacer un sofrito de las verduras bien picaditas. Después añadimos los garbanzos ( de bote o previamente remojados la noche anterior), rehogándolos con las verduras. Añadimos el fumé y dejamos todo cocer durante unos 20 minutos.
Cinco minutos antes de retirar del fuego añadimos los langostinos pelados.

Este es un plato muy nutritivo, muy bajo en calorías y excelente para días de Otoño.
Lo podéis acompañar de un buen caldo blanco o rosado.

Tarta de Zanahoria Light

Ingredientes:

1/2 kilo de zanahorias. 

100 g de coco rallado. 

6 cucharadas soperas de azúcar integral. 

2 cucharadas soperas de margarina light. 

6 bizcochos integrales.

El zumo y la corteza rallada de un limón.

Elaboración:

Cuece las zanahorias y bátelas con los demás ingredientes, excepto los bizcochos. 

En un molde prepara una capa de bizcochos partidos por la mitad, encima coloca la mezcla anterior, otra capa de bizcochos... y así hasta acabar con los ingredientes. 

Prénsalo todo bien, mételo en el frigo y decora con coco rallado. 

Sana y buenísima.

Confía en ti mismo

Esta es la historia de un elefante y una alondra que eran muy buenos amigos. Por ello, el ave le mostraba al paquidermo los lugares más sombreados para descansar y, como agradecimiento, el elefante protegía con su imponente presencia el nido de la alondra del ataque de serpientes y ardillas.
Un día que estaban conversando junto a la orilla del río, el elefante le confesó a su amiga:
- " No sabes la envidia que te tengo por no poder volar como tú y conocer lugares lejanos ".
En respuesta, la alondra le dio una gran alegría asegurándole que eso era mucho más fácil de lo que imaginaba.
Arrancándose con el pico una pluma de la cola que estaba a punto de caérsele le dijo:
- " Aprieta fuerte esta pluma en tu trompa y agita con velocidad las orejas arriba y abajo ".
Dicho y hecho. El elefante batió sus enormes orejas con fuerza y empezó a elevarse lentamente por los aires hasta que, casi sin darse cuenta, notó cómo dominaba el vuelo.
Tras recorrer mundo, el elefante volvió  y agradeció a la alondra que le hubiese regalado esa pluma milagrosa. A lo que el ave le contestó:
- " La verdad es que esa pluma no vale para nada, pero tenía que darte algo para que creyeras en ti, aunque tú habrías volado de todos modos ".

Cuantas veces necesitamos de un pequeño empujón para decidirnos a hacer algo....Por suerte siempre tenemos a alguien que nos da "una de sus  plumas"...GRACIAS !!!
¡¡¡¡ FELIZ SEMANA !!!!

Fidegüá a la crema de queso

INGREDIENTES:

400 kg de fideo gordo
2 cucharadas de queso de untar
150 gr de queso que más os guste, pero no muy fuerte.
1 vaso de caldo (de carne, pescado o verduras)
1 vaso de leche
Brócoli
Maiz
Guisantes
Nuez moscada

ELABORACIÓN:

Cocemos los fideos gordos durante 3 ó 4 minutos, y retiramos. Escurrimos los fideos y añadimos en la cazuela un poco de aceite de oliva junto con el caldo. Dejamos que se consuma el caldo a fuego lento, pero retiramos antes de que se queden completamente sin él.

En un recipiente a parte, también a fuego lento, hemos cocinado la leche, junto con los dos tipos de queso, y la nuez moscada. Una vez bien derretido el queso, y habiéndose ligado la crema con un poquito de aceite de oliva, añadimos la pasta. En este momento, se incluye el maiz, los guisantes y el brócoli previamente cocido.

Leyenda Sioux sobre las parejas

Una vieja leyenda sioux cuenta la visita que Toro Bravo, el guerrero más valiente, y Nuve Alta, la hija del jefe de la tribu, hicieron al hombre más anciano del lugar.
- " Estamos preparando nuestra boda, por eso le pedimos que haga un conjuro que nos garantice que permaneceremos unidos el resto de nuestras vidas. " -Le rogaron al hechicero.
Tras meditar un rato, el anciano los miró y les dijo:
- " Hay una cosa que podéis hacer. Nube Alta, tú subirás a aquella cumbre y, tan sólo con tus manos y una red, cazarás el halcón más hermoso y me lo traerás. "
La joven asintió. A continuación, el viejo se dirigió al novio:
- " Tú, Toro Bravo, escalarás hasta la cima del Trueno y capturarás el águila más fuerte que veas. Deberás traerla viva ante mí el mismo día que he citado a Nube Alta. "
El día convenido, los jóvenes se presentaron con dos preciosas aves. El anciano les ordenó:
- " Atad a las aves entre sí por las patas y lanzadlas a volar. "
El halcón y águila sólo lograron revolcarse por el suelo y acabaron a picotazos. Después de dejarlas en libertad, el hechicero les explicó:
- " Vosotros sois como estas aves; si os atáis uno a otro acabaréis haciéndoos daño. Si queréis que el amor perdure, debéis aprender a volar juntos, pero jamás atados. "

Cada uno debe tener una vida propia y plena, construir una con la pareja, pero sin olvidar tu propia identidad, respetando la identidad del otr@, sus espacios y tiempos.

¡¡¡¡ FELIZ SEMANA !!!!

Batidos depurativos II

Sólo hay que introducir los ingredientes en el vaso de la batidora o licuadora, batir y disfrutar.....

Si picáis un poco de hielo y lo añadís, fresquitos son una delicia !!!!! 

De manzana:

Ingredientes:
2 manzanas (rojas o verdes)
1 tallo de apio
1 zanahoria

Mete los ingredientes con piel (incluye también las hojas del apio) y añade un poco de agua para reducir el espesor si lo deseas.

Zumo de sandía y naranja:
Ingredientes:
Zumo de 3 naranjas
1 trozo grande de sandía
Si al resultado final le añades "unas gotitas" de limón el efecto depurador será completo.

Batidos depurativos para el verano

Solo meter los ingredientes en el vaso de la batidora y batir......

De Kiwi y Piña:

Ingredientes:
4 kiwis
2 rodajas de piña natural

*Si quieres un toque de sabor que contraste con el ácido de estas frutas añade un poquito de canela y azúcar moreno.

De manzana, zanahoria y piña:

Ingredientes:
2 manzanas golden
2 zanahorias
2 rodajas de piña natural
Zumo de 1 limón

Arroz verde italiano

Ingredientes :

100 gramos cebollitas picadas
50 gramos mantequilla
250 gramos arroz
100 gramos de apio picado
25 gramos perejil picado
Hierbabuena
Pimienta negra
Ajo
Sal

Elaboración:

En un recipiente, poner a hervir 3 vasos de agua con una cucharadita de sal. Cuando arranque a hervir, echar el arroz y remover hasta que el grano esté suelto; tapar.
Dejar hervir durante unos 15 minutos a fuego alto (ir probando el arroz hasta que esté ligeramente duro y si hace falta, echar más agua caliente).
Echar el apio, la mantequilla, el perejil, el ajo picadito, la pimienta y la cebolla picada. Tapar y dejar cocer otros 5 minutos controlando el agua y hasta que el arroz no esté duro (a fuego lento). Al final, el arroz, debe quedar sin agua.
Finalmente, dejar reposar el arroz 5 minutos más sin tapar y servir caliente.
Adornar con hojas de hierbabuena

Donde se pierden las cosas....

Una tarde la gente vio a la anciana Rabiya buscando algo en la calle frente a su choza. Todos se acercaron a ella para preguntarla que le pasaba...
- Perdí mi aguja. -Dijo ella.
Y todos le ayudaron a buscarla. Pero alguien le dijo:
- Rabiya, la calle es larga, pronto no habrá más luz. Una aguja es algo muy pequeño, ¿nos puedes decir exactamente dónde se te cayó?
- Dentro mi casa. -Respondió ella.
- ¿Te has vuelto loca? -Gritó la gente. - Si la aguja se te cayó dentro de tu casa, ¿por qué la buscas aquí afuera?
- Porque aquí hay luz y dentro de la casa no hay.
- Pero aun habiendo luz, ¿cómo podemos encontrar la aguja si no es aquí donde la has perdido? Lo correcto sería llevar una lámpara a la casa y buscarla allí.
Y Rabiya se rió...
- ¡Sois tan inteligentes para las cosas pequeñas...! ¿Cuándo vais a utilizar esta inteligencia para vuestra propia vida interior? En el tiempo que os conozco os he visto siempre infelices, intentando cubrir vuestra infelicidad con cosas exteriores, buscando afuera lo que sé, por mi propia experiencia, que se encuentra dentro de vosotros mismos. ¡Usad vuestra inteligencia! ¿Por qué buscáis la felicidad en el mundo exterior?¿Acaso la habéis perdido allí? 
Todos enmudecieron, y Rabiya desapareció dentro de su casa.

No merece la pena buscar "cosas" afuera, cuando tenemos todo lo que necesitamos con nosotr@s.
¡¡¡¡ FELIZ SEMANA !!!!

Vichyssoise

Ingredientes para 4 personas:
-500gr. de puerros.
-500gr. de patatas.
-1 cebolla.
-1 rama de apio.
-2 yogures desnatados naturales.
-750ml. de caldo de verduras o 750ml. de agua.
-zumo de limón.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-1 pizca de sal marina.

Elaboración:
Pelar, lavar y picar las hortalizas.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla, el puerro y el apio. Cuando estén blandas, añadir las patatas, remover y rehogar durante un par de minutos.
Agregar el caldo de verduras ( o el agua ) y hervir a fuego medio durante 20min.
Dejar enfriar para triturar con la batidora. Incorporar el yogur, el zumo de limón y la pizca de sal y mezclar todo bien.
Servir adornada con perejil o cebollino.

*Comentario*
Este plato, en el que combinamos puerro, patata, cebolla y yogur, es delicioso, nutritivo, bajo en calorías y especialmente beneficioso para :
- El aparato urinario: por el efecto diurético del puerro y el apio. La cebolla y la patata facilitan la eliminación de sustancias de desecho que circulan por la sangre.
- El aparato locomotor: al favorecer la eliminación de ácido úrico las articulaciones funcionan mejor. El yogur aporta calcio a los huesos.
Además, es un plato que se puede tomar tanto caliente como frío.
¡¡¡¡ Bon appétit !!!!

El mal carácter

Un padre tenía un hijo con muy mal carácter. Tan grave era la situación que ideó un plan para ayudar a su hijo.
Un día, le regaló una bolsa llena de clavos, y le dijo que cada vez que perdiera la paciencia clavara uno de esos clavos en la puerta de su habitación.
El primer día, el muchacho clavó más de 30 clavos, pero a medida que pasaban las semanas consiguió ir controlando su genio y, como resultado cada vez tuvo que gastar menos clavos.
Cuando el joven consiguió tener el control absoluto sobre sus brotes de mal genio, su padre puso en marcha la segunda parte del plan: le pidió que cada día que lograra contener su ira retirase uno de los clavos de la puerta.
Los días iban pasando con tan buena fortuna que el muchacho pronto pudo decirle a su padre que ya no quedaba ni un solo clavo en la puerta. 
Entonces, el padre le dijo:
-" Hijo mío, te felicito por el esfuerzo que has hecho, pero mira todos los agujeros que han quedado en la puerta. Piensa, que cada vez que pierdes la paciencia o das muestras de tu mal carácter, dejas en los demás cicatrices tan difíciles de curar como los agujeros que ves aquí ".

Que la paciencia os invada y el amor os inunde.
¡¡¡¡ FELIZ SEMANA !!!!

Salmorejo de papaya

Como vegetariana me gusta experimentar en la cocina para no comer siempre lo mismo. 

Llegó hace poco esta receta a mis manos. Una vez probada, tengo que deciros que me sorprendió muy gratamente. La verdad es que, la papaya para mí es un poco insípida, pero con esta receta me ha conquistado.

Espero que os guste.

Ingredientes:

1 papaya mediana

100 gramos de almendras

20 gramos de aceite de oliva virgen

2 dientes de ajo

250 cc de agua 

4 cucharadas de vinagre de manzana

sal

Elaboración:

Ponemos en remojo las almendras unas horas antes de procesar el salmorejo.

Pelamos la papaya y la vaciamos de sus semillas, la troceamos. Pelamos los ajos. Juntamos todos los ingredientes y trituramos hasta que la mezcla sea muy fina.

Servir muy frío.

Como guarnición podemos emplear sésamo negro y rodajas de pepino, pero se puede poner, para los no vegetarianos huevo cocido, picado muy finito, y jamón serrano.

Sopa de cebolla al cava

Seguimos con el frío !!!!

Os propongo esta sopita con mucho glamur ... ja,ja,ja

Los ingredientes que no tengáis se pueden sustituir por los que habitualmente se puedan tener en casa, me refiero a la margarina y al pan negro.

 

Ingredientes principales:

 2 Cebollas grandes

100 g de Margarina vegetal no hidrogenada

500 ml de Caldo de verduras

2 benjamín de Cava

4 rebanadas finas de Pan negro

Nata vegetal

Romero

 

Elaboración:

Lo primero, calienta la mantequilla en una olla grande y rehoga en ella la cebolla, que habremos cortado en finas rodajas. Dejar a fuego lento y tapada, durante 20 minutos.

Añade el caldo vegetal, el cava y sigue cocinando a fuego lento durante 30 minutos.

Tritura ligeramente y sirve en pequeños cuencos individuales.

Coloca encima de cada cuenco una rebanada de pan integral tostado.

Vierte un chorreoncito de nata vegetal y decora con una hojita de romero justo antes de servir.

¡¡¡¡ Espero que os guste !!!!

Patatas guisadas con almendras

Ingredientes :

- 1,5 kg. de patatas para cocer
- 10 almendras crudas
- 500 ml. de caldo de verduras
- 2 rebanadas de pan
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite
- Perejil

Elaboración :

Freímos los ajos, el pan y las almendras en una sartén con un poco de aceite de oliva. Después, escurrimos todo, lo pasamos a un mortero y lo machacamos junto a la cucharadita de pimentón y el perejil.
Agregamos a la picada el medio litro de caldo de verduras y lo reservamos; en el mismo aceite que se ha utilizado, rehogamos las patatas cortadas en trozos y añadimos la preparación anterior.
Dejamos cocer a fuego suave hasta que las patatas estén en su punto.

¡¡¡¡ Ideal para estos días tan fríos !!!!

Alimentación Macrobiótica

¿En qué consiste? 
Nada de carnes rojas, pero si todo tipo de pescado.
Nada de productos refinados y sí todo lo que sea integral, harinas, arroces, pasta, ....
Verduras y frutas, también legumbres.
Se da prioridad a los productos ecológicos.
La utilización de Algas para ensaladas, para los rollitos de sushi, como guarnición en guisos y sopas, y con otros usos.
Si tienes la mente abierta, es una opción para experimentar, es eficaz en dietas, pero debe ser supervisada porque al principio se puede cometer el error de no consumir los nutrientes necesarios, que un experto suele recomendar con complementos dietéticos.

Este es un ejemplo: Arroz integral y salvaje salteado en el wok, con algas (Lechuga de mar, Wakame y Nori), aderezado con un chorrito de salsa de soja.

Distinto, muy sabroso y muy bajo en calorías.

Enseñanza Zen

Cerca de Tokio vivía un gran samurai ya anciano, que se dedicaba a enseñar a los jóvenes. A pesar de su edad, corría la leyenda de que todavía era capaz de derrotar a cualquier adversario. Cierta tarde, un guerrero conocido por su total falta de escrúpulos, apareció por allí.

Era famoso por utilizar la técnica de la provocación. Esperaba a que su adversario hiciera el primer movimiento y, dotado de una inteligencia privilegiada para reparar en los errores cometidos, contraatacaba con velocidad fulminante.

El joven e impaciente guerrero jamás había perdido una lucha. Con la reputación del samurai, se fue hasta allí para derrotarlo y aumentar su fama.

Todos los estudiantes se manifestaron en contra de la idea, pero el viejo aceptó el desafío.

Todos juntos se dirigieron a la plaza de la ciudad y el joven comenzaba a insultar al anciano maestro. Arrojó algunas piedras en su dirección, le escupió en la cara, le gritó todos los insultos conocidos, ofendiendo incluso a sus ancestros. Durante horas hizo todo por provocarlo, pero el viejo permaneció impasible. Al final de la tarde, sintiéndose ya exhausto y humillado, el impetuoso guerrero se retiró.

Desilusionados por el hecho de que el maestro aceptara tantos insultos y provocaciones, los alumnos le preguntaron:

-¿Cómo pudiste, maestro, soportar tanta indignidad? ¿Por qué no usaste tu espada, aún sabiendo que podías perder la lucha, en vez de mostrarte cobarde delante de todos nosotros?

El maestro les preguntó:
-Si alguien llega hasta ustedes con un regalo y ustedes no lo aceptan, ¿a quién pertenece el obsequio?
-A quien intentó entregarlo, respondió uno de los alumnos.

-Lo mismo vale para la envidia, la rabia y los insultos, dijo el maestro, cuando no se aceptan, continúan perteneciendo a quien los llevaba consigo.

Parece difícil, pero es cuestión de práctica.

¡¡¡¡ FELIZ SEMANA !!!!

Veganesa

¿Qué es la " Veganesa " ? Es la Mayonesa vegetariana. 
No lleva huevo, y esto hace que no se corte y que dure más que la mayonesa casera.

Ingredientes:
. Un vaso de aceite de girasol.
. 1/3 de vaso de "leche" de soja.
. 1/2 diente de ajo.
. Zumo de medio limón.
. Sal.

Elaboración:
En el baso de la batidora echar la leche de soja, el aceite, la sal y el ajo.
Batir todo esto a velocidad baja y con movimientos muy, muy suaves.
Cuando se vea que todos los ingredientes se han ligado bien añadir el limón y batir hasta que todo se mezcle bien.

* Si se quiere espesar más: añadir más aceite, pero si se quiere aligerar: añadir más leche de soja*

¡¡¡¡ Buen provecho !!!!

Ensalada de pasta con mango y rúcula

Este plato es ideal para llevarlo en tartera, una opción si no puedes comer en casa. Lleva todos los nutrientes como para considerarlo "plato único".
Ingredientes: (para 4 personas)
. 350 gr. de pasta (tipo lacitos, espirales, ...)
. Un mango
. Rúcula
. Variedad de hojas de ensalada al gusto
. Un calabacín
. 16 tomatitos cherry
. Aceite de oliva
. Una pizquita de sal
. Un puñadito de nueces troceadas
Vinagreta:
. 6 cucharadas de aceite de oliva.
. 2 cucharadas de vinagre balsámico
. Una pizca de sal

Elaboración:
Cuece la pasta con abundante agua hirviendo y la sal durante 7 u 8 min. Escúrrela, la aliñas con un hilito de aceite y reservas.
Pela y corta el mango en cuadraditos.
Lava y seca la rúcula y las hojas de ensalada.
Parte en dos los tomatitos cherry.
Limpia el calabacín, se corta en láminas finas, y se escalda en agua hirviendo durante un minuto. Se escurre y se reserva.
En una fuente mezcla la pasta, las hojas de rúcula, las hojas de ensalada, el mango, los tomatitos y el calabacín.
Aparte se emulsiona la vinagreta. Se añade a los ingredientes de la fuente mezclando bien, y se espolvorean las nueces por encima.

Espero que os guste !!!!

Menú de transición Verano/Otoño

Este es un perfecto ejemplo de cena con bajísimas calorías. De primero un plato con verdura cruda, y de segundo una parrillada o barbacoa con verdura de temporada.

El primer plato se compone de unos tallarines de Calabacín con salsa Sueca de Eneldo. 

Ésta no es comprada en el IKEA, es la auténtica salsa, y casera (quien esté interesad@ me puede pedir la receta).

Y como ya os he dicho más veces, el calabacín se puede comer crudo, y sabéis que hay que comer al menos una vez al día verdura/hortalizas crudas.

El segundo plato es una parrillada de verduras, con un pelín de aceite de oliva y un pelín de sal gorda. Éstas son del huerto de unos amigos .... me encantaría que las pudiérais oler ...

Y como este menú es tan bajo en calorías, lo podemos acompañar con algo de queso y un buen vino.

Una cena perfecta !!!! 

¿Quién dijo que la comida vegetariana es aburrida?

Bon appétit !!!